Фруктові соки пройшли значну трансформацію: від простих напоїв до високоякісного продукту. Це історія інновацій та традицій. Однією з піонерів, які втілили німецьку якість та педантичність у виробництві фруктових соків, стала компанія Wolfra, заснована поблизу Мюнхена. Більше про компанію, якій вдалося здобути репутацію виробника натуральних та якісних соків розповість munichname.eu.
Історія заснування
Компанію Wolfra засновано у 1930 році у Вольфратсгаузені в долині Лойзаг (місто у Верхньобаварському районі Бад-Тельц-Вольфратсгаузен), за 38 кілометрів від Мюнхена. Тоді й розпочалася історія виготовлення фруктових соків у регіоні. Засновником став районний консультант з садівництва Андреас Штумпфон.
Варто зауважити, що до появи технологій тривалого зберігання фрукти були швидкопсувним продуктом. Через це фермери постійно зіштовхувалися з проблемами надлишку врожаю та його швидкого псування. У той час Андреас Штумпфон розробив та вдосконалив методи пастеризації, асептичного розливу. Завдяки цьому фруктовий сік міг зберігатися довше, не втрачаючи при цьому смакові якості та корисні властивості. Інноваційна робота Андреаса Штумпфона стала справжньою революцією.
Фермери регіону отримали можливість переробляти надлишки фруктів у сік. Цікавим є й те, що замість того, щоб викидати сотні кілограмів зіпсованого врожаю, фермери продавали його компанії Wolfra. У цій ситуації у виграші залишалися обидві сторони: фермери могли розраховувати на стабільний дохід, а компанії – доступ до місцевої та свіжої сировини.
Спочатку це був кооператив, а назва походить від назви самого місця – Вольфратсгаузен.
Компанія Андреаса Штумпфона виготовляла соки, сидри, шнапси. Відомо, що Андреас Штумпфон під час розробки безбактеріологічного зберігання солодкого сидру консультувався з дієтологом у Цюриху. Йдеться про Максиміліана Оскара Бірхер-Беннера, який був швейцарським лікарем, реформатором харчування, розробив мюслі Бірхера та ввів термін «цільна їжа». Після проведених досліджень був розроблений власний процес.
Саме тому Андреаса Штумпфона вважають піонером у консервування фруктових соків.
Показники компанії та зміни
У 1930 році компанія Wolfra продала 7700 літрів солодкого сидру, а вже у 1939 році цей показник виріс до двох мільйонів літрів. Зважаючи на такий стрімкий зріст, виробничий майданчик потрібно було розширювати.
Під час Другої світової війни Андреасу Штумпфону, противнику партії нацистів, вдалося врятувати компанію завдяки неабиякій хитрості. Вже у 1941 році Wolfra переїхала на Baierbrunner Straße в Мюнхені – до Оберзендлінгу. Це район, що розташований на півдні Мюнхена.
У 1975 році компанію Wolfra придбала винокурня та лікеро-горілчаний завод Антона Рімершміда. Це стало новим етапом в історії компанії, адже відкрило доступ до нових технологій та каналів збуту. У 1984 році Riemerschmid та Wolfra переїхали до Ердінга, а через три роки знову розділилися. Попри це штаб-квартири компаній досі розташовані поруч одна біля одної. Площа компанії становить 45 000 квадратних метрів.
У 1991 році Генріх Рімершмід, власник заводу, помер. У той час компанія Riemerschmid та дочірнє підприємство Wolfra зіштовхнулося з серйозними труднощами. Родина вирішила продати компанії, які були на межі банкрутства. В історії Wolfra цей період був критичним, але й означав знову новий етап. У 1996 році компанія Riemerschmid перейшла під контроль Underberg, що означало завершення ери сімейного бізнесу.
Компанію Wolfra придбала Valensina GmbH, відомий німецький виробник соків. Це дозволило компанії продовжувати свою діяльність, зберігаючи традиції відмінної якості. Далі Valensina GmbH стала частиною холдингу Sportfit Fruchtsaft. Відповідно, й компанія Wolfra увійшла до цієї групи.
Переглядаючи багату та різноманітну історію компанії Wolfra, стає зрозуміло, що зміна власників не вплинула на виробничий процес та якість продукції. Все це забезпечило довготривалу життєздатність.
Яблучний сік та захист садів
Першим продуктом компанії Wolfra був яблучний сік. Завдяки міцному співробітництву з садівниками, компанія має доступ до різноманітних сортів яблук. Це дозволяє створювати унікальний смаковий профіль. Компанія закуповує яблука для виготовлення натуральних соків у дрібних садівників та власників садів навколо Ердінга, а також у 1500 садівників кооперативу Obstverwertung.
Ще однією цінністю компанії, про яку хотілося б розповісти, є ставлення до садів. Це не просто джерело сировини, а важлива екосистема. Співробітники компанії Wolfra активно підтримують збереження старих фруктових садів, які часто є рідкісними та цінними біотопами. До того ж яблука зі старих сортів дерев надають соку особливо різноманітного та насиченого смаку. Це одна з унікальних особливостей компанії, яка вигідно відрізняє Wolfra від іншої продукції.
Компанія підтримує місцевих фермерів та водночас турбується про навколишнє середовище. Для Wolfra захист цінних біотопів є ще й важливою бізнес-метою, адже якщо не буде комах-запилювачів, тоді не будуть рости фрукти та не буде соку. Компанія всіляко підтримує постачальників, надаючи їм експертні знання, фінансову підтримку у переході до органічного землеробства.
Цікавим є й те, що Wolfra створила Альянс садових лук разом із курортним містом Бад-Бірнбах у Нижній Баварії та районом Ротталь-Інн. Головною метою такого об’єднання є підвищення обізнаності про важливу функцію цих біотопів.
ЮНЕСКО у березні 2021 року додала традиційні фруктові сади до списку нематеріальної культурної спадщини Німеччини за ініціативою Баден-Вюртемберга.
90 років від моменту заснування
У 2020 році виноробні Wolfra Natural Juice Winery виповнилося 90 років. Для відзначення цієї події компанія оновила ідентичність бренду, а саме дизайн. Наприклад, у 2020 році компанія випустила продукт – Alpenschorle, об’ємом у 0,33 літра. Це маленькі пляшечки з насиченим смаком соку та високим вмістом фруктів, змішаним з газованою водою. Споживачі високо цінують цей продукт та надають йому позитивні відгуки.
Зміни пояснював на той час директор компанії Норберт Сіма. Він розповідав, що брендовий стиль відображає перетворення Wolfra на джерело чогось нового. Цей стиль надихає клієнтів та водночас охоплює нові цільові категорії.
Сучасна історія Wolfra
Попри всі зміни компанія Wolfra продовжує успішно працювати та розвиватися. Виробничі показники 2018 року є чудовим цьому підтвердженням. Згідно з даними компанії, у 2018 році було перероблено приблизно 3000 тонн яблук. З цієї сировини отримали 2,3 мільйона літрів яблучного соку. В асортименті компанії Wolfra нараховується понад 50 різновидів соку, переважно з місцевих фруктів, а також з екзотичних. Це свідчить про широку присутність на ринку, а також про постійне прагнення до інновацій. Компанія вірна традиційним рецептам та пам’ятає того, з кого все почалося – з Андреаса Штумпфона.
У 2023 році компанія Wolfra отримала Федеральну почесну нагороду, яка відзначила найкращі загальні результати у випробуваннях якості.
Про історію, зміни та зростання компанії Wolfra знято ілюстраційне відео під назвою «Від дерева до пляшки».