Фруктовые соки прошли значительную трансформацию: от простых напитков до высококачественного продукта. Это история инноваций и традиций. Одной из пионеров, которые воплотили немецкое качество и педантичность в производстве фруктовых соков, стала компания Wolfra, основанная поблизости от Мюнхена. Больше о компании, которой удалось получить репутацию производителя натуральных и качественных соков, расскажет munichname.eu.
История основания
Компания Wolfra основана в 1930 году в Вольфратсхаузене в долине Лойзах (город в Верхнебаварском районе Бад-Тельц-Вольфратсхаузен), в 38 километрах от Мюнхена. Тогда и началась история изготовления фруктовых соков в регионе. Основателем стал районный консультант по садоводству Андреас Штумпфон.
Стоит отметить, что до появления технологий длительного хранения фрукты были скоропортящимся продуктом. Из-за этого фермеры постоянно сталкивались с проблемами избытка урожая и его быстрой порчи. В то время Андреас Штумпфон разработал и усовершенствовал методы пастеризации, асептического разлива. Благодаря этому фруктовый сок мог храниться дольше, не теряя при этом вкусовых качеств и полезных свойств. Инновационная работа Андреаса Штумпфона стала настоящей революцией.
Фермеры региона получили возможность перерабатывать излишки фруктов в сок. Интересным является и то, что вместо того, чтобы выбрасывать сотни килограммов испорченного урожая, фермеры продавали его компании Wolfra. В этой ситуации в выигрыше оставались обе стороны: фермеры могли рассчитывать на стабильный доход, а компании – доступ к местному и свежему сырью.
Сначала это был кооператив, а название происходит от названия самого места – Вольфратсхаузен.
Компания Андреаса Штумпфона изготавливала соки, сидры, шнапсы. Известно, что Андреас Штумпфон во время разработки безбактериологического хранения сладкого сидра консультировался с диетологом в Цюрихе. Речь идет о Максимилиане Оскаре Бирхер-Беннере, который был швейцарским врачом, реформатором питания, разработал мюсли Бирхера и ввел термин «цельная пища». После проведенных исследований был разработан собственный процесс.
Именно поэтому Андреаса Штумпфона считают пионером в консервировании фруктовых соков.
Показатели компании и изменения
В 1930 году компания Wolfra продала 7700 литров сладкого сидра, а уже в 1939 году этот показатель вырос до двух миллионов литров. Учитывая такой стремительный рост, производственную площадку нужно было расширять.
Во время Второй мировой войны Андреасу Штумпфону, противнику партии нацистов, удалось спасти компанию благодаря незаурядной хитрости. Уже в 1941 году Wolfra переехала на Baierbrunner Straße в Мюнхене – в Оберзендлинг. Это район, расположенный на юге Мюнхена.
В 1975 году компанию Wolfra приобрел винокуренный и ликероводочный завод Антона Римершмида. Это стало новым этапом в истории компании, ведь открыло доступ к новым технологиям и каналам сбыта. В 1984 году Riemerschmid и Wolfra переехали в Эрдинг, а через три года снова разделились. Несмотря на это, штаб-квартиры компаний до сих пор расположены рядом друг с другом. Площадь компании составляет 45 000 квадратных метров.
В 1991 году Генрих Римершмид, владелец завода, умер. В то время компания Riemerschmid и дочернее предприятие Wolfra столкнулись с серьезными трудностями. Семья решила продать компании, которые были на грани банкротства. В истории Wolfra этот период был критическим, но и означал снова новый этап. В 1996 году компания Riemerschmid перешла под контроль Underberg, что означало завершение эры семейного бизнеса.
Компанию Wolfra приобрела Valensina GmbH, известный немецкий производитель соков. Это позволило компании продолжать свою деятельность, сохраняя традиции отличного качества. Далее Valensina GmbH стала частью холдинга Sportfit Fruchtsaft. Соответственно, и компания Wolfra вошла в эту группу.
Просматривая богатую и разнообразную историю компании Wolfra, становится понятно, что смена владельцев не повлияла на производственный процесс и качество продукции. Все это обеспечило долговременную жизнеспособность.
Яблочный сок и защита садов
Первым продуктом компании Wolfra был яблочный сок. Благодаря прочному сотрудничеству с садовниками, компания имеет доступ к разнообразным сортам яблок. Это позволяет создавать уникальный вкусовой профиль. Компания закупает яблоки для изготовления натуральных соков у мелких садовников и владельцев садов вокруг Эрдинга, а также у 1500 садовников кооператива Obstverwertung.
Еще одной ценностью компании, о которой хотелось бы рассказать, является отношение к садам. Это не просто источник сырья, а важная экосистема. Сотрудники компании Wolfra активно поддерживают сохранение старых фруктовых садов, которые часто являются редкими и ценными биотопами. К тому же яблоки со старых сортов деревьев придают соку особенно разнообразный и насыщенный вкус. Это одна из уникальных особенностей компании, которая выгодно отличает Wolfra от другой продукции.
Компания поддерживает местных фермеров и в то же время заботится об окружающей среде. Для Wolfra защита ценных биотопов является еще и важной бизнес-целью, ведь если не будет насекомых-опылителей, тогда не будут расти фрукты и не будет сока. Компания всячески поддерживает поставщиков, предоставляя им экспертные знания, финансовую поддержку в переходе к органическому земледелию.
Интересным является и то, что Wolfra создала Альянс садовых лугов вместе с курортным городом Бад-Бирнбах в Нижней Баварии и районом Ротталь-Инн. Главной целью такого объединения является повышение осведомленности о важной функции этих биотопов.
ЮНЕСКО в марте 2021 года добавила традиционные фруктовые сады в список нематериального культурного наследия Германии по инициативе Баден-Вюртемберга.
90 лет с момента основания
В 2020 году винодельне Wolfra Natural Juice Winery исполнилось 90 лет. Для отметки этого события компания обновила идентичность бренда, а именно дизайн. Например, в 2020 году компания выпустила продукт – Alpenschorle, объемом в 0,33 литра. Это маленькие бутылочки с насыщенным вкусом сока и высоким содержанием фруктов, смешанным с газированной водой. Потребители высоко ценят этот продукт и дают ему положительные отзывы.
Изменения объяснял в то время директор компании Норберт Сима. Он рассказывал, что брендовый стиль отражает преобразование Wolfra в источник чего-то нового. Этот стиль вдохновляет клиентов и в то же время охватывает новые целевые категории.
Современная история Wolfra
Несмотря на все изменения, компания Wolfra продолжает успешно работать и развиваться. Производственные показатели 2018 года являются отличным этому подтверждением. Согласно данным компании, в 2018 году было переработано приблизительно 3000 тонн яблок. Из этого сырья получили 2,3 миллиона литров яблочного сока. В ассортименте компании Wolfra насчитывается более 50 разновидностей сока, преимущественно из местных фруктов, а также из экзотических. Это свидетельствует о широком присутствии на рынке, а также о постоянном стремлении к инновациям. Компания верна традиционным рецептам и помнит того, с кого все началось – с Андреаса Штумпфона.
В 2023 году компания Wolfra получила Федеральную почетную награду, которая отметила лучшие общие результаты в испытаниях качества.
Об истории, изменениях и росте компании Wolfra снято иллюстрационное видео под названием «От дерева до бутылки».