Баварія зазвичай асоціюється з пивом, але не всім відомо, що регіон має також давні виноробні традиції. У Баварії виноград переважно вирощують у Франконії – одному з найстаріших виноробних регіонів країни. У цій статті ми розкажемо про історію та традиції баварського виноробства та про основні місцеві сорти винограду. Далі на munichname.eu.
Історія
Баварія має 1500-річну історію, яка нерозривно пов’язана з вином. Ландшафт всієї Баварії, від Альп до Нижньої Франконії, формували виноградники. Виноградна лоза сюди була привезена вперше римлянами, а після падіння Римської імперії виноробством продовжували займатися монастирі та абатства.
Шляхта також мала великий вплив на розвиток місцевого виноробства. Виноробня «Князівський костел» придбала перші саджанці сорту Сільванер ще у 1659 році та посадила їх у Франконії. Шляхетні родини всієї Європи були клієнтами виноробні та любили баварське вино. Так вино було не лише джерелом для задоволення, а й важливою частиною економічного розвитку регіону.
Виноробна криза наступила у пізньому Середньовіччі після Тридцятирічної війни. Виноробства значно зменшилося у регіоні через спустошення. Цей процес прискорив популярність баварського пива, яке було значно дешевшим у виробництві та було доступним майже для всіх.
Баварський державний інститут виноградарства та садівництва
У 1874 році власник виноробні Себастьян Енглерт заснував школу виноробства для франконського регіону, однак цей проєкт недовго проіснував. Через три роки школу закрили.
Королівська рада вирішила відкрити Королівську школу виноробства, фруктівництва та садівництва у 1902 році. У 1918 році школа стала державною. У 1924 році було вперше проведено іспит у школі на звання майстра-ремісника серед садівників та виноградарів.
Школа кілька разів закривалася. У 1974 році школа отримала свою сучасну назву. Зараз цей навчально-дослідний заклад відповідає за прикладні проєкти у галузі бджільництва, садівництва, ландшафтного менеджменту та виноградарства.
В інституті можна вивчати винний туризм, виноробне право, управління винним льохом, бізнес-консалтинг тощо. Виноробство – це професія для молодих людей, які люблять працювати у природному середовищі. Також ви можете навчатися на технолога вина. Для цього вас потрібна фізична підготовка і сильне відчуття смаку й нюху. Інститут пропонує багато цікавих можливостей для людей, які хочуть займатися винним бізнесом у Баварії.
Як сьогодні розвивається виноробство Баварії
Сьогодні серед федеральних земель, які вирощують вино, Баварія за величиною посідає третє місце. Близько 6300 гектарів баварської землі зайнято виноградниками. Близько 3700 виноробень працює на території Баварії. Вина Франконії мають чудову репутацію як у Німеччині, так і закордоном.
Регіон Франконія має континентальний клімат, який суттєво впливає на виноробство. Протягом вегетаційного періоду регіон має достатньо сонячних днів, що сприяє накопиченню цукрів у винограді. Невелика кількість опадів зменшує ризик грибкових захворювань на виноградниках. Протягом зимового періоду завдяки морозам лоза відпочиває, але часто екстремальний холод шкодить рослинам. Розвитку кислотності також сприяє різниця між денною та нічною температурою. Це важливо для свіжого та збалансованого смаку вин, зокрема для Сільванера, який є візитною карткою регіону.
Баварське виноробство сьогодні активно розвивається. Сучасні винороби регіону зосереджуються не на масовому виробництві, а на виготовленні високоякісних вин. Вони вдосконалюють техніку вирощування винограду та обирають стале сільське господарство. Баварія також активно розвиває винний туризм. У регіоні часто проходять фестивалі, дегустації та екскурсії виноробнями. Сучасне баварське виноробство – це поєднання традицій і інновацій.