Бавария обычно ассоциируется с пивом, но не всем известно, что в регионе также давние винодельческие традиции. В Баварии виноград преимущественно выращивают во Франконии – одном из старейших винодельческих регионов страны. В этой статье мы расскажем об истории и традициях баварского виноделия и основных местных сортах винограда. Далее на munichname.eu.
История
Бавария имеет 1500-летнюю историю, неразрывно связанную с вином. Ландшафт всей Баварии, от Альп до Нижней Франконии, формировали виноградники. Виноградная лоза сюда была привезена в первый раз римлянами, а после падения Римской империи виноделием продолжали заниматься монастыри и аббатства.
Шляхта также оказала большое влияние на развитие местного виноделия. Винодельня «Княжеский костёл» приобрела первые саженцы сорта Сильванер еще в 1659 году и посадила их во Франконии. Благородные семьи всей Европы были винодельческими клиентами и любили баварское вино. Так вино было не только источником удовлетворения, но и важной частью экономического развития региона.
Винодельческий кризис наступил в позднем Средневековье после Тридцатилетней войны. Виноделие значительно уменьшилось в регионе из-за опустошения. Этот процесс ускорил популярность баварского пива, которое было значительно дешевле в производстве и было доступно почти всем.
Баварский государственный институт виноградарства и садоводства
В 1874 году владелец винодельни Себастьян Энглерт основал школу виноделия для франконского региона, однако этот проект недолго просуществовал. Через три года школу закрыли.
Королевский совет решил открыть Королевскую школу виноделия, фруктоводства и садоводства в 1902 году. В 1918 году школа стала государственной. В 1924 году впервые был проведен экзамен в школе на звание мастера-ремесленника среди садоводов и виноградарей.
Школа несколько раз закрывалась. В 1974 году школа получила свое название. Сейчас это учебно-исследовательское заведение отвечает за прикладные проекты в области пчеловодства, садоводства, ландшафтного менеджмента и виноградарства.
В институте можно изучать винный туризм, винодельческое право, управление винным погребком, бизнес-консалтинг и т.д. Виноделие – это профессия для молодых людей, любящих работать в природной среде. Также вы можете учиться на технолога вина. Для этого вам нужна физическая подготовка и сильное чувство вкуса и обоняния. Институт предлагает много интересных возможностей для людей, желающих заниматься винным бизнесом в Баварии.
Как сегодня развивается виноделие Баварии
Сегодня среди федеральных земель, выращивающих вино, Бавария по величине занимает третье место. Около 6300 гектаров баварской земли заняты виноградниками. Около 3700 виноделий работает на территории Баварии. Вина Франконии имеют отличную репутацию как в Германии, так и за рубежом.
Регион Франкония имеет континентальный климат, который оказывает существенное влияние на виноделие. В течение вегетационного периода у региона достаточно солнечных дней, что способствует накоплению сахаров в винограде. Небольшое количество осадков уменьшает риск грибковых заболеваний виноградников. В течение зимнего периода благодаря морозам лоза отдыхает, но часто экстремальный холод вредит растениям. Развитию кислотности также способствует разница между дневной и ночной температурой. Это важно для свежего и сбалансированного вкуса вин, в частности Сильванера, который является визитной карточкой региона.
Баварское виноделие сегодня активно развивается. Современные виноделы региона сосредотачиваются не на массовом производстве, а на изготовлении высококачественных вин. Они усовершенствуют технику выращивания винограда и выбирают устойчивое сельское хозяйство. Бавария также активно развивает винный туризм. В регионе часто проходят фестивали, дегустации и экскурсии по винодельням. Современное баварское виноделие – это сочетание традиций и инноваций.